tirsdag den 10. december 2013

Julekage

Hold op hvor tiden bare flyver afsted.. Lige pludselig blev det d. 9 December :-) Jeg er kæmpe jule-fan, og ville ønske at jeg havde tid til at bage julekager hver dag.

Hvis i også gerne vil bage lidt julegodter, så er der lidt forskellige opskrifter her på bloggen..
Luciaboller (Lusekatte) - Klöben (Julebrød) - Stjernekage - Brunkager - Zimtsterne & Vanillekipferl (småkager) - Æbleskiver - Jule Is - Cranberry Ginger hot Toddy - Mulled Apple Cider

I dag kommer en opskrift på en flot og lækker Jule kage. Den er pyntet med fondant og fondant figurer og er bare så fin. En kage som vil være perfekt til julefrokost eller julefesten.


Julekage
3 lyse bunde, 1 lag solbærmousse og 1 lag citronfromage, smurt op med Svejtsisk marengssmørcreme og betrukket med fondant/marcipan.


Vanilje lys kage bund
(inspiration fra bakingdom)
3 kage bunde

Ingredienser:

6 æg
180 ml. mælk
3 tsk. vanilje ekstrakt
375 gr. hvedemel
525 gr. sukker
3 tsk. bagepulver
1 1/2 tsk. salt
335 gr. usaltet smør

Fremgangsmåde:

Varm ovnen på 150 C.
  1. Smør 3 X  23. cm springform, beklæd den med bagepapir, smør igen og drys med mel.
  2. Pisk æg sammen med mælk og vanilje ekstrakt.
  3. I en skål, rør mel, sukker, bagepulver og salt sammen. 
  4. Mens du pisker, tilføj smørret i tern, indtil at dejen bliver "sandet".
  5. Tilføj nu halvdelen af ægge blandingen, pisk ved middel hastighed, indtil dejen er luftig og godt blandet.
  6. Tilføj den sidste ægge blanding, pisk ved lav hastighed til dejen er jævn. Pisk så i 20 sek. ved høj hastighed.
  7. Hæld dejen i formen, bag i ovnene i ca. 40-45 minutter, du kan bruge håndklæde-metoden for at sikre at kagerne er lige efter bagning. Se hvordan her
  8. Bag i ovnene i 45-50 minutter, indtil en tandstik el. lign. kommer ren ud. Er kagen ikke lige, se her
  9. Lad kagerne køle af på en rist i springformen, efter 15 minutter, kan du tage kagerne ud af formen og lade dem køle af på risten med toppen nedad. Brug altid en tallerken el. lign. hvis du skal vende kagen, så den ikke knækker.

Solbærmousse
(Opskrift som jeg har lånt og tilpasset, husker desværre ikke hvor fra)

Ingredienser:
250 gr. solbær
100 gr. rørsukker
5 bl. husblas
1 sprøjt citron
1,5 dl yoghurt naturel

Fremgangsmåde:

  1. Kog solbær og sukker sammen, indtil sukkeret er opløst og bærrene er kogt ud.
  2. Hæld blandingen igennem et si, du skal kun bruge saften. Stop spild af mad Tip Brug evt. bær-skallerne til marmelade :-)
  3. Tilsæt citronsaft. Smag til med ekstra sukker, hvis det er nødvendigt.
  4. Læg husblassen i blød i koldt vand i 10 minutter, kram vandet fra og tilføj lidt solbærsaft, rør indtil husblassen er opløst.
  5. Rør den smeltede husblas i resten af solbærsaften. 
  6. Når saften er kølet af, men ikke stivnet helt, vendes yoghurten i. 

Citronfromage
(fra Karolines kogebog)

Ingredienser:

5 blade husblas
3 pasteuriserede æg
100 gr. sukker
1 tsk. fintrevet citronskal fra øko citron
1/2 dl. friskpresset citronsaft
4 pasteuriserede æggehvider

Fremgangsmåde:
  1. Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 minutter.
  2. Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps. 
  3. Træk husblassen op med det vand der hænger ved, smelt det over vandbad.
  4. Bland husblas med citronsaft og skal og rør den i æggesnapsen.
  5. Pisk hviderne til skum.
  6. Vend æggeviderne i æg og citronblandingen. 
  7. Lad citronmoussen sætte sig i ca. 5-10 minutter.


Sådan samler du kagen
  1. Læg den lyse bund på den overflade den skal serveres på, alternativt kan den ligges på en fast rund pap kage-underdel som kan købes til formålet.
  2. Spænd springformen rundt om kagen.
  3. Fyld din solbærmousse på, fordel den jævnt og glat den ud.
  4. Læg en lys bund ovenpå. 
  5. Fordel citronfromagen jævnt og glat den ud.
  6. Læg den sidste lyse bund på.
  7. Stil kagen køligt i minimum 2 timer.


Svejtsisk Marengs Smørcreme
(fra Pyntekagen)

Ingredienser:
4 pasteuriserede æggehvider
250 gr. flormelis
1 knsp. salt
250 gr. blødt, usaltet smør

Fremgangsmåde:
  1. Pisk æggehvider, sukker og salt sammen i en skål der står over vandbad. Pisk hele tiden og sørg for at vandet under i koger, men kun simrer, så æggehviderne ikke bliver for varme. 
  2. Når sukkeret er opløst, efter ca. 5-7 minutter, (test med en ske eller finger, der må ikke være flere sukker korn) Tages skålen af varmen.
  3. Pisk nu massen på middel-høj hastighed indtil du får en stiv marengs og skålen er kølig på ydersiden når du rører ved den. Det tager ca. 5 minutter.
  4. Hvis du bruger en køkkenmaskine, så skal du skiftes piskeriset ud med padlen. 
  5. Tilsæt smør i små tern, mens du pisker. Marengsen vil falde sammen og se skilt ud, men fortsæt bare med at piske, indtil smørret er indarbejdet og og du får en blød og jævn marengs creme.

Nu skal kagen smøres op. Der er rigeligt med smørcreme, så pas på du ikke smører for meget på. Et tyndt lag som kun lige dækker er rigeligt. Se eventuelt her 



Herefter kan kagen overtrækkes med fondant og pyntes med figurer. 


Jeg pyntede min med: 
  • Et juletræ, se hvordan du laver det, på Youtube
  • En julemand, se hvordan du laver en, på Youtube
  • En snemand, se hvordan du laver en, på Youtube
  • julegaver, lavede jeg selv
  • Flormelis drys og glimmer, så det lignede sne

Opskrift på fondant kan du finde her.

Du kan finde teknikker med hvordan du overtrækker med fondant på Sweet Wise Inc. youtube profil. Her er der flere udførlige videoer om at arbejde med fondant.




Og sådan ser kagen ud indvendig :-) Jeg fik givet den lidt for meget gas med op-smøring, så den fik lidt for meget marengssmørcreme, så husk, kun et tyndt lag.


søndag den 1. december 2013

De bedste Brunkager

Her kommer lige et nyt oplæg med en gammel opskrift :-)
Lavede også disse brunkager sidste år og de er heeelt fantastiske! Meget bedre end dem man køber.

Og så kan man sagtens fryse en rulle ned og tage den op og bage flere senere. Således har man småkager hele julen.

Opskriften har jeg fra bogen "De glemte kager", som jeg har fået af min kære mor. Det er en rigtig god bog med gode opskrifter, især på de mere Sønderjyske kager :-)


Brunkager (Brune kager)
(opskrift fra "De glemte kager" - Dane Michelsen)

ca. 100 småkager

Ingredienser:
500 gr. hvedemel
250 gr. blødt smør
250 gr. sukker
125 gr. sirup
62,5 gr. groft hakkede mandler
1/2 tsk. stødt nellike
1 spsk. stødt kanel
50 gr. hakket sukat
50 gr. hakket syltet appelsinskal
1 1/2 tsk potaske - opløst i vand


Fremgangsmåde:

  1. Smelt det blødgjorte smør, sukker og sirup til kogepunktet ved lav varme, jeg havde det på varmen i ca. 10 minutter. 
  2. Når massen er afkølet, tilsættes de groft hakkede mandler, hakket appelsinskal og den opløste potaske. 
  3. Tilføj krydderierne og sukat og rør godt. Til sidst sies melet i, og dejen rører/piskes godt.
  4. Dejen kan godt flyde lidt ud, (hvis sukkermassen ikke blev helt afkølet, sker det nok), men tril så bare dejen ud i pølser mellem bagepapir.
  5.  Ellers trilles dejen bare ud til pølser og rul ind i køkkenfilm, stil på køl - gerne i 24 timer, eller frys til du skal bage, tag ud et par timer inden.

Tænd ovnen på 200 C.

  1. Skær kagerne i tynde skiver og læg på en bageplade beklædt med bagepapir.
  2. De skal bage i ca. 6-8 minutter, hold øje med at de ikke bliver for brune.
  3. Lad dem køle af på en rist. Opbevar dem i en tætsluttende kagedåse.



søndag den 17. november 2013

LCHF Protein Pandekager

En anden udgave af LCHF pandekager. Denne gang er det lavet med hytteost og kanel, som gør dem noget så lækre :-)



LCHF Protein Pandekager
Ca. 8 mellemstore pandekager

Ingredienser:

1 dl. malede mandler
1 tsk. bagepulver
1,5 tsk. kanel
2 medium økologiske æg
100 gr. økologisk 4,5 % hytteost
2 spsk. 10 % græsk youghurt

kokosolie og smør til stegning

Fremgangsmåde:

  1. Rør mandler sammen med bagepulver og kanel.
  2. Kør æg og hytteost i en lille foodprocessor eller med en stavblender, så du får en jævn masse.
  3. Rør nu mandel blandingen sammen med æggeblandingen og græsk youghurt.
  4. Hvis dejen er for tyk, tilføj lidt vand. Konsistensen skal ikke være flydende, men tykt-flydende.
  5. Smelt smør og kokosolie i en stor pande, ved medium varme.
  6. Fordel klatter af dej med en ske, ca. 3 per pande, og steg pandekagerne 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
  7. Server med bær og nøddesmør.

Næringsindhold

Pr. 100 gPr. person (43 g)I alt
Energi233 kcal101 kcal804 kcal
Protein14 g6,3 g50 g
Kulhydrat4,5 g1,9 g15 g
Fedt18 g7,6 g
61 g

mandag den 11. november 2013

LCHF kokos Pandekager

For nogle uger siden afprøvede jeg i 14 dage LCHF kostmodellen. Da jeg er vild med morgenmad, blev jeg nødt til at trylle nogle pandekager frem :-) Det blev til to forskellige opskrifter.

I dag kommer den ene, som er med kokos. Rigtig lækre pandekager, som smager godt sammen med bær og lidt pisket kokos creme (flødeskum)



LCHF Kokos pandekager
(Ca. 8 små pandekager)

Ingredienser:

60 gr. kokosmel
1 spsk. fiberHUSK
2 medium øko æg
1 tsk. vaniljepulver
1,5 dl. 38 % fløde
kokosolie og smør til stegning

Fremgangsmåde:

  1. Rør kokosmel sammen med fiberHUSK og vanilje. Hvis dit kokosmel er groft, kør det lige igennem en blender/kaffemølle.
  2. Rør æg og fløde i. Dejen er ret fast i konsistensen.
  3. Smelt smør og kokosolie i en stor pande, hæld små klatter dej, cirka 3 styk af gangen, på panden. Hvis dejen er meget fast, så tryk dejen flad med en ske.
  4. Steg på hver side i 2-3 minutter, indtil de er lysebrune. 
  5. Tilføj smør og kokosolie hver gang du steger en ny portion.
  6. Server med bær og eventuelt kokoscreme. 

Næringsindhold for pandekager med kokos

Pr. 100 gPr. pandekage (46 g)I alt
Energi316 kcal146 kcal1165 kcal
Protein7,5 g3,5 g28 g
Kulhydrat5,2 g2,4 g19 g
Fedt28 g13 g
103 g

Hjemmelavet Varm Chokolade

I morges vågnede jeg op til årets første frost. Der er bare noget smukt over et frostklædt landskab sådan en tidlig morgen.
Til at varme mig på drikker jeg for tiden masser af te og varm chokolade. Mmmmh, jeg elsker varm chokolade, og hvis jeg lige har lidt flødeskum til at toppe med, så er min lykke gjort.

Jeg vil anbefale at bruge en ren kakao af rigtig god kvalitet. Min favorit lige for tiden er den økologiske og fairtrade kakao fra Green & Black's, jeg plejer at købe min i London, men du kan købe den her. En Valrhona kakao vil helt sikkert også være god.

Personligt er jeg mest til en mørk og fyldig kakao, men man kan sagtens erstatte lidt af den mørke chokolade med mælkechokolade.

Nemt og så meget mere lækker end en pulver kakao :-)


Varm chokolade
Varm Chokolade
(en almindelig kop)

Ingredienser:

2 dl. økologisk mini mælk
15 gr. mørk chokolade, gerne over 60% (halvdelen kan udskiftes med mælkechokolade, hvis en lidt sødere udgave ønskes)
1 tsk.  mørk, kvalitets kakao

Eventuelt, flødeskum

Fremgangsmåde:
  1. Hæld mælk, kakao og chokolade i en lille tykbundet gryde. 
  2. Varm op under konstant omrøring. (Det må ikke koge)
  3. Når chokoladen er smeltet er din varme chokolade/kakao færdig.
  4. Server med let pisket flødeskum og drys med lidt kakao :-)

Næringsindhold
Pr. 100 gPr. person (219 g)I alt
Energi79 kcal173 kcal173 kcal
Protein4 g8,8 g8,8 g
Kulhydrat8,1 g18 g18 g
Fedt3,4 g7,4 g7,4 g

tirsdag den 29. oktober 2013

LCHF Kernebrød

2. ugen på mit LCHF kur forsøg er gået igang. Vægten siger ca. -1 kg.

Indtil videre har kuren været forholdsvis nem at holde, dog med nogle enkelte smuttere. Jeg har dog holdt mig 100% fra brød, kornprodukter og frugt, hvilket jeg er lidt stolt af :-) 

Brødet her er super lækkert, bestemt et jeg kan sagtens kunne fortsætte med at spise fremover. Alle der har smagt det har også været meget begejstrede, så det er bare med at prøve det, uanset om du spiser LCHF eller ej.




LCHF Kernebrød
(Opskrift fra bogen " LCHF - naturlig og nærende" af Klara Desser)
ca. 20 skiver


Ingredienser:
100 gr mandler
130 gr hørfrø
2 spsk. fiberHUSK
2 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
1 tsk. krydderi (f.eks. oregano eller timian)
150 gr. solsikkekerner
300 gr. kvark
5 æg
Fremgangsmåde:
Forvarm ovnen på 175 C.

  1. Beklæd en brødform med bagepapir.  
  2. Mal mandlerne til mel. Hak hørfrø i en blender, bland med bagehusk i en skål. 
  3. Vend mandelmel, bagepulver, salt, krydderi sammen med solsikkekerner i skålen.
  4. Rør det sammen med kvark og æg, indtil det er godt blandet. 
  5. Fordel dejen i brødformen. 
  6. Bag i 60 minutter på laveste rille i ovnen.
  7. Lad det køle helt af. Kan skæres i skiver og fryses ned i mindre portioner, hvis du ikke spiser brødet indenfor 5-7 dage.

Næringsindhold

Pr. 100 gPr. person (50 g)I alt
Energi280 kcal141 kcal2820 kcal
Protein16 g8,1 g161 g
Kulhydrat7,3 g3,7 g74 g
Fedt20 g10 g201 g

mandag den 28. oktober 2013

Pink Ombre Cake - Pink Princess Birthday

Jeg holdt for noget tid siden fødselsdag.. Eller Pink Princess Birthday Party, som det jo faktisk var. I den anledning blev der givet gas med det lyserøde og prinsessede.
Det var en hyggelig dag, stor tak til alle pigerne som kom og fejrede mig!

Dagen bød på en Pink Ombre Kage, Hjemmelavede skumfiduser, Paleo Mango & Passion skyrcakes, minipizzaer og Cake pops.

I dag kommer opskriften på kagen.

Jeg har længe fulgt med i "månadens sötsak" hos Söta Saker, men har af den ene eller anden grund ikke lige nået med. Så nu skal det være. Og med denne kage kunne det ikke være en bedre første gang.


Lagkagebunde med Jordbærsmag & kirsebærsmag
(2 kager / 4 bunde)

Med jordbærsmag

Ingredienser:
2 æg
80 gr. frosne eller friske jordbær + 1 spsk. vand
1/2 tsk. vaniljeekstrakt
135 gr. hvedemel
175 gr. sukker
1 tsk. bagepulver
knsp. salt
2 spsk. frysetørret jordbær
110 gr. blødt, usaltet smør

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 150 C. varmluft

Smør 1 stk. 18 cm. i diameter springforme med smør og beklæd bunden med bagepapir.
  1. Kog jordbær og vand op i en lille gryde. Lad det koge nogle minutter indtil jordbærrene er møre. Blend med en stavblander til fin puré.
  2. Rør jordbærpuré, æg og vaniljeekstrakt sammen, stil til side. 
  3. Rør hvedemel sammen med sukker, bagepulver, salt og frysetørret jordbær. 
  4. Pisk smør, i mindre stykker, i mel blandingen, indtil konsistensen er sandet. 
  5. Tilføj nu jordbær blandingen og pisk indtil dejen er jævn.
  6. Hæld dejen i den smurte springform.  Brug evt. håndklædemetoden for at få en lige kage.*
  7. Bag nu begge kager i ovnen i ca. 45 minutter. Tjek med en tandstik eller lignende om kagen er færdigbagt.
  8. Afkøl på en rist.


Med kirsebærsmag

Ingredienser:
2 æg
100 gr. friske eller godt afdryppede kirsebær (udstenede)
1/2 tsk. vaniljeekstrakt
135 gr. hvedemel
175 gr. sukker
1 tsk. bagepulver
knsp. salt
2 spsk. kirsebær
110 gr. blødt, usaltet smør

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 150 C. varmluft

Smør 1 stk. 18 cm. i diameter springforme med smør og beklæd bunden med bagepapir.


  1. Blend kirsebær med en stavblander til fin puré. 
  2. Hak 2 spsk. kirsebær fint.
  3. Rør kirsebærpuré, hakkede kirsebær, æg og vaniljeekstrakt sammen, stil til side. 
  4. Rør hvedemel sammen med sukker, bagepulver og salt.
  5. Pisk smør, i mindre stykker, i mel blandingen, indtil konsistensen er sandet. 
  6. Tilføj nu kirsebær blandingen og pisk indtil dejen er jævn.
  7. Hæld dejen i den smurte springform. Brug evt. håndklædemetoden for at få en lige kage.*
  8. Bag nu begge kager i ovnen i ca. 45 minutter. Tjek med en tandstik eller lignende om kagen er færdigbagt.
  9. Afkøl på en rist.

* Håndklæde-metode. Klip et håndklæde i ca. 10 cm. bredde på den lange led. Så du ender ud med lange stykker håndklæde. Gør stykket vådt og vikl det rundt om din springform inden bagning.
Se billede her

**Hvis kagen, på trods af dette, ikke er i niveau efter bagning, kan man "trykke" den flad når den er varm og lige kommet ud af ovnen. Brug et rent viskestykke og pres ligeså blødt ned på kagen, der hvor den er ujævn, så den bliver jævn.

Ombre Frosting
Teknikken har jeg opfanget hos Bubble and Sweet, lige her.

Du skal bruge:
  1.  De ovenstående bagte og afkølede kager. 2 stk. kager.
  2. 1,5 portion Svejtsisk Marengssmørcreme
  3. Gelefarver fra Wilton, jeg brugte Violet og pink.
Fremgangsmåde:

Se på billedet nedenunder
  1. Hvis kagerne ikke er helt i niveau, skær dem til. Hvis de er meget brune og du gerne vil undgå den farveforskel når man skærer kagen ud, så skær kanterne af kagen (rundt om og top og bund). Halver hver kage, så du ender ud med 4 bunde.
  2. Fordel en lille klat smørcreme i midten af den opsats du gerne vil bruge. 
  3. Læg en bund på. Smør den op med smørcreme, ca. 0,5 cm, så lige som muligt, så kagen vil være i niveau.
  4. Læg nu en bund til på og smør den op med smørcreme, ca. 0,5 cm, så lige som muligt, så kagen vil være i niveau.
  5. Fortsat med de næste to bunde på samme måde.
  6. Smør nu hele kagen op med en tynd lag smørcreme, som lige dækker.
  7. Stil kagen på køl, eller et køligt sted.
  8. Kagen er ikke så høj, kun med de 4 bunde, så jeg valgte at lave den med 4 forskellige farver smørcremes frosting. 
  9. Rør nu den resterende frosting med en smule lyserød farve, indtil du får en farve som du kan lide. Tag nu 1/5 dele af frostingen fra og fyld det i en engangs-sprøjtepose eller frysepose.
  10. Fortsæt med at tilføje mere farve, indtil du har 4 forskellige farver lyserød. Tilføj lidt lilla til den sidste farve. Den sidste portion vil være størst da det er den der også skal dække toppen.
  11. Tag kagen ud af køleskabet, mål højden. Divider højden med 4, f.eks. hvis kagen er 10 cm. høj, så skal du markere kagen for hver 2,5 cm. Således får du ens lag frosting.
  12. Start nu med at sprøjte den lyse farve rundt om kagen indtil du når mærket. Det behøver ikke være pænt da det skal smøres ud bagefter.
  13. Fortsæt med at sprøjte de resterende 3 farvede frostings på kagen.
  14. Brug nu en kage spartel til at smøre frostingen jævn, smør kun 1 farve ud af gangen, for ikke at blande farverne sammen. Tør spartlen af imellem farverne.
  15. Brug nu en lille spartle eller teske og lav små "strøg" i frostingen med den, efter hvert strøg så løfter du. Start med toppen og arbejd dig ned rundt om kagen. 
  16. Sørg for at tørre den af imellem de forskellige farver.








tirsdag den 22. oktober 2013

Pumpkin Spice & Protein Muffins (PALEO)

I forgårs kom opskriften på græskar puré. Den puré brugte jeg i disse super lækre muffins. De kan spises med kokos frosting eller alene. Lækre er de uanset.

Jeg er også igang med LCHF kuren. 2. dagen, og det går udemærket. Jeg savner min frugt, det er der ingen tvivl om, men ellers er den meget nem at følge.
 De kommende dage vil jeg poste lidt mere informativt omkring kuren, dens oprindelse, hvad og hvordan. LCHF står for Low Carb High Fat, hvilket betyder, at min kur består af et minimalt indtag af kulhydrat og højt indhold af fedt.



Pumpkin Spice & Protein Muffins (PALEO)
(12 personer)

Ingredienser:
15 bløde dadler
300 g hokaido græskarpuré
3 medium æg
50 g kokosolie
25 g hampprotein pulver fra Pulsin. raw, vegansk og koldpresset. (lignende fås her)
50 g boghvedemel eller nødde/kokosmel for paleo version
1 tsk natron
0,5 tsk salt
1 spsk. kanel, stødt
0,5 tsk vaniljepulver, øko, Urtekram
0,5 g ingefær, stødt
0,5 tsk stødt muskatnød
knsp. stødt allehånde
knsp. stødt nellike


Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 175 °C

  1. Klargør en muffinsform med papirforme.
  2. Blend eller hak dadlerne. Rør dem sammen med æg og græskar puré.
  3. Bland de tørre ingredienser sammen. 
  4. Smelt kokosolien og rør den i de tørre ingredienser skiftevis med daddel blandingen.
  5. Rør dejen godt sammen. Dejen er til den faste side.
  6. Fordel dejen i muffinformene, ca. 1,5 spsk. i hver, fyld op til kanten.
  7. Bag i 35 minutter. Lad den køle af på en rist.

Næringsindhold

Pr. 100 gPr. person (58 g)I alt
Energi191 kcal112 kcal1343 kcal
Protein5,9 g3,5 g42 g
Kulhydrat19 g11 g131 g
Fedt11 g6,3 g75 g






Du kan lave en frosting af kokosmælk. Passer perfekt til de krydrede muffins.


Vegansk "piskefløde"
(til 5 cupcakes)

Ingredienser:
1 dåse iskold fuldfed kokosmælk (skal have stået i køleskab, natten over, stående omvendt)
1 tsk. kanel.

Fremgangsmåde:

Det er helt essentielt at du bruger fuldfed og kølet kokosmælk, for at metoden vil lykkedes!
  1. Tag dåsen ud af køleskabet, vend den om (så den nu står almindeligt).
  2. Åben nu dåsen. (Grunden til dette er at du kun skal bruge den hårde kokosmælk og ikke væsken)
  3. Hæld væsken i en beholder, brug den i en wokret, suppe eller frys den ned til senere brug.
  4. Skrab nu den faste kokosfløde ud af dåsen og over i en skål.
  5. Pisk nu fløden, indtil du får en let flødeskum.
  6. Vend kanel i skummet.
  7. Smør eller sprøjt den på dine muffins som frosting.
  8. Kan holde sig 1-1,5 uges tid i køleskabet, i en lufttæt beholder. Pisk den op igen når du tager den ud.

Næringsindhold

Pr. 100 gPr. person (26 g)I alt
Energi151 kcal39 kcal195 kcal
Protein1,6 g0,41 g2 g
Kulhydrat3,1 g0,8 g4 g
Fedt16 g4 g20 g




søndag den 20. oktober 2013

Hjemmelavet Græskar puré

Søndag i uge 42. Sidste dag i efterårsferien.
Skole i morgen og starten på min "2 ugers LCHF periode". I forbindelse med den afsluttende eksamen på vores 1. modul på Ernæring & Sundheds studiet har vi i min gruppe valgt LCHF kuren som vores projekt. Derfor har vi i gruppen besluttet alle at prøve kuren. Spændende. 

Jeg forsøger mig "kun" med 2 uger, da jeg er ganske tilfreds med min kost og vægt :-) 
Jeg er meget spændt på resultatet. Vil der være vægttab? Vægtøgning? Velvære? Ubehag?  Så noget af det vil i højst sandsynligt blive udsat for, + nogle LCHF opskrifter.

Men nok om det. Nu til hjemmelavet græskar puré. Jeg er muligvis noget besat af udenlandske opskrifter, traditioner og madvaner, men igen, det er så spændende altid at udvide sin horisont. Jeg er kæmpe fan af at bage med græskar og har altid været træt af, at der ikke findes pureret græskar på dåse herhjemme. 
Men altså, det er nemmere og bedre selv at lave den. Så er der ikke andet end græskar i og den er helt frisk. Win win situation! Jeg blev inspireret af http://paleospirit.com/,  med at bage hele græskarret. Det var super nemt og på den måde er spildet af græskarkød minimalt. 

Og i morgen kommer opskriften på de lækreste Pumpkin spice & protein muffins :-D Stay tuned.


Græskar puré
ca. 1,2 liter færdig puré

Ingredienser:
1 stort Hokkaido græskar, mit målte ca. 18 cm i diameter


Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 190 C.
  1. Vask og skrub dit græskar grundigt.
  2. Læg det i et ovnfast fad, tilføj vand så det dækker bunden.
  3. Bag i ovnen i ca. 1,5 time, den må ikke brænde på, men skal være meget blød når du rører den.
  4. Lad den køle af i ca. 30-45 minutter.
  5. Pil/skrab skrællen af, halver den, udhul (kernerne kan gemmes og bages). Skær i mindre stykker.
  6. Purér i en foodprocessor eller blender, jeg kørte 3 portioner, indtil du får en fin puré.
  7. Opbevar i køleskabet i et rent, skoldet og tætsluttende glas i  3-5 dage. Eller frys ned i mindre portioner.

Jeg frøs det meste ned, gemte lidt i køleskabet til muffins og pandekager :-)




Færdigbagt




torsdag den 17. oktober 2013

Laks med Spidskål, bolsjebeder & quinoa

Uge 42, efterårsferie. Vejret har her i Aarhus været dejligt, ikke for koldt, dejlig sol og lidt regn. Godt efterårsferie-vejr :-)

I går var jeg på markedet på Ingerslev Boulevard og købte lækker frisk laks, lilla økologisk spidskål, bolsjebeder og et stor økologisk Hokkaido græskar, som blev tryllet om til græskar puré, som i dag skal forvandles til
"Pumpkin & Protein Muffins".

Men tilbage til de andre indkøb. Aftensmaden blev laksen, bagt i ovn, med kogt spidskål- som får den vildeste farve når det koges, syltede beder og quinoa. Super lækkert, glæder mig allerede til at spise rester i dag.



Bagt laks med spidskål, beder og quinoa
(1 person)

Ingredienser:
125 gr. laks
0,5 tsk. olivenolie
friskkværnet peber
havsalt
timian
3 skiver bolsjebeder
hvidvinseddike
70 gr. spidskål
80 gr. kogt quinoa

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 175 C.

  1. Snit din spidskål fint. Du kan enten vælge at koge den i 3 minutter i letsaltet vand, eller bage det med laksen i ovnen. Den vil have mere bid ved kogning,
  2. Læg laksen i et ovnfast fad (evt. ovenpå spidskålen). Dryp med olivenolie, drys med salt, peber og timian.
  3. Bag laksen i 30 min. 
  4. Imens skæres bolsjebeden i tynde skiver og ligges i en lille skål, tilføj et par spsk. hvidvinseddike, dæk skålen og lad den trække i køleskabet.
  5. Kog imens quinoa'en efter anvisning på emballagen. 
  6. Anret på en tallerken og server.

Nedenstående næringsindhold er beregnet på baggrund af ovenstående måleforhold.

Næringsindhold

Pr. 100 gPr. person (291 g)I alt
Energi120 kcal350 kcal350 kcal
Protein10 g30 g30 g
Kulhydrat6,7 g19 g19 g
Fedt6 g18 g18 g

onsdag den 16. oktober 2013

Halloween Kage

Vi er allerede i Oktober.. Hold op hvor tiden bare flyver afsted. Efterårsferien står for døren og det kolde vejr har for alvor gjort sig indtog i Danmark. Halloween nærmer sig også, det er i år torsdag d. 31 Oktober.

Og hermed et bud på en flot og stor Halloween kage. Den består af lækre chokoladebunde, nutellacreme og smurt op med smørcreme. Den er pyntet med spøgelses-skumfiduser og forskellige fondant figurer. Her er det kun fantasien der sætter grænser :-)

Denne er kage bliver stor og der er nok til 16 personer. Så du kan selvfølgelig vælge at lave halvdelen, så du får en mindre kage.

* Jeg beklager billed kvaliteten, men de er desværre taget med mobil kamera i mørke. :-)

Halloween kage

Halloween Kage

Du skal bruge:

  1. 1 portion Devils Food cake (4 bunde)
  2. 1 portion nutella creme
  3. 1 portion smørcreme
  4. Fondant + fondant farve. Du kan lave forskellige figurer, f.eks. et græskar, en gravsten, et heksehovede med hat, osv. Farverne orange og sort passer godt til temaet.
  5. Spøgelses-Fiduser
Halloween kage
Devils Food Cake (mørk chokolade kage)
(fra Martha Stewart)
til 16 personer

Ingredienser:
1 kg. usaltet blødt smør
260 gr. kakao pulver
540 ml. varmt vand
540 ml. creme fraiche
1 kg. hvedemel
3 tsk. natron
1,5 tsk. salt
1350 gr. sukker
12 æg
3 tsk. vanilje ekstrakt

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 150 C. varmluft

  1. Smør og beklæd 2 stk. 23 cm. og 2 stk. 28 cm. sprinforme med bagepapir, smør igen og drys med kakaopulver. Stil til side.
  2. Rør kakao sammen med det varme vand (som har været oppe at koge) indtil det er en ensartet masse, pisk creme fraiche i. Lad det køle af.
  3. Rør mel sammen med bagepulver, natron og salt.
  4. I en skål, (standmixer brug paddel) pisk smør og sukker hvidt og luftigt på medium hastighed, ca. 4-5 min. Tilføj æg, en af gangen, medens du pisker. Skrab eventuelt siderne ned. Tilføj vanilje.
  5. Pisk på lav hastighed, tilføj først halvdelen af melet, så kakao-blandingen og afsluttende melet. Pisk indtil det er blandet godt sammen.
  6. Fordel dejen, ligeligt imellem de 3 forme. Du kan bruge håndklæde-metoden for at sikre at kagerne er lige efter bagning. *
  7.  Bag i ovnene i 45-50 minutter, indtil en tandstik el. lign. kommer ren ud. Er kagen ikke lige, læs længere nede.**
  8. Lad kagerne køle af på en rist i springformen, efter 15 minutter, kan du tage kagerne ud af formen og lade dem køle af på risten med toppen nedad. Brug altid en tallerken el. lign. hvis du skal vende kagerne, så de ikke knækker. 


* Håndklæde-metode. Klip et håndklæde i ca. 10 cm. bredde på den lange led. Så du ender ud med lange stykker håndklæde. Gør stykket vådt og vikl det rundt om din springform inden bagning.
Se billedet nedenfor.

**Hvis kagen, på trods af dette, ikke er i niveau efter bagning, kan man "trykke" den flad når den er varm og lige kommet ud af ovnen. Brug et rent viskestykke og pres ligeså blødt ned på kagen, der hvor den er ujævn, så den bliver jævn.




Frosting 
(med inspiration fra bakingdom)

Ingredienser:
225 gr. usaltet smør 
500 gr flormelis
1/4 salt (tilsæt ikke hvis du bruger saltet smør)
2-4 spsk fløde/mælk
2 tsk vanilje ekstrakt
Gele- eller frugtfarve, jeg brugte Wiltons gelefarve "Kelly Green"

Fremgangsmåde: 



  1. I en stor skål, pisk smøret ved høj hastighed, i ca. 1 minut. 
  2. Tilsæt flormelis og (salt) og pisk ved mellem hastighed til det er kombineret. 
  3. Tilføj 1 spsk fløde og pisk på høj hastighed i 3 - 4 minutter indtil frostingen er let og luftig. 
  4. Hvis du synes at frostingen er for tyk så tilføj 1/2 spsk fløde af gangen indtil den rette konsistens. Jeg brugte 3 spsk, og kunne godt have tilføjet 1 til.
  5. Tag 1/4 af frostingen fra til Nutellacremen.
  6. Rør nu vanilje i og efterfølgende den ønskede farve i, start med lidt farve og rør mere i, indtil du får den ønskede farve.


Nutellacreme

Ingredienser:
1/4 portion af ovenstående smørcreme
3 spsk. nutella

Fremgangsmåde:
  1. Pisk smørcremen sammen med Nutella. 


Så skal kagen samles

  1. Læg bundende sammen med et lag nutella creme imellem hver. Hvis bundende er blevet lidt skæve, så skær dem til, så de bliver lige. Gem det afskårne kage.
  2. Smør herefter kagen op med din smørcreme.
  3. Pynt nu med fondant pynt, skumfidus-spøgelser og evt. fordel krummerne af kagen (hvis du har skåret noget af) rundt om kagen.

torsdag den 10. oktober 2013

Vegetar Lasagne med Aubergine plader

Det er et par uger siden sidste indlæg. Der har været stor aktivitet på studiet, en masse lektier, Naturvidenskabs festival og senest har jeg været 3 dage i Odense på konference, for sundhedsfremme i skoler for børn og unge.

Man kan bestemt sige at det er et ernæring & sundheds studiet er et med fart på, men også et hvor man lærer noget nyt og spændende hver dag.

I dag kommer min opskrift på Vegetarlasagne, hvor man vitterlig ikke kan smage at der ikke er kød i. Selv kæresten har godkendt den, - og han er bestemt en kød-mand ;-) Man kan også tilsætte kød, hvis man vil, men mener at alle burde prøve den uden først. Den er SÅ lækker!

*Fremover vil jeg forsøge at indsætte næringsindholdet for de forskellige retter, så du kan se hvordan energifordelingen vil være.





Vegetar Lasagne med Aubergine plader
(1 stor lasagne, ca. 8 portioner)

Ingredienser:
200 gr. brune champignon
2 løg
1 fed hvidløg
4 gulerødder
1 tsk. olie
1,5 ds. hakkede tomater
200 gr. hytteost
1,5 dl. mælk
200 gr. revet ost
revet muskat
1 grøntsags bouillon terning
1/2 tsk. chili
1 tsk. paprika
salt og peber
1 stor Aubergine


Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 175 C.

  1. Hak champignon i små stykker, skær løg, hvidløg og gulerødder i små tern. Skær aubergine i tynde lange skiver, på langs af auberginen.
  2. Varm 1 tsk. olie op i en stor gryde, steg champignon, løg, hvidløg og gulerødder ved middel varme i 5 minutter under omrøring. 
  3. Tilsæt de hakkede tomater, bouillon, terning, chili og paprika. Lad det simre i 5 minutter.
  4. Imens, blend hytteost, mælk og 1 håndfuld revet ost til en jævn sovs, hvis den er for tyk, tilsæt lidt mælk.
  5. Smag hytteost sovsen til med muskat, salt og peber.
  6. Smag din "kød" sovs til med salt og peber.
  7. Læg dine aubergine skiver på 2 bagepapir klædte bageplader, og bag dem i ovnen i 5 minutter.
  8. Saml nu din lasagne i et stort og dybt fad, startende med kødsovs, så ostesovs, så plader osv.
  9. Drys med revet ost.
  10. Bag i ovnen i 30 minutter, lad den hvile i 5 minutter efterfølgende.

Lasagnen kan med fordel fryses ned i portionstørrelser og så varmes i ovnen eller mikroovn.

Næringsindhold

Pr. 100 gPr. person (237 g)
Energi64 kcal151 kcal
Protein5,5 g13 g
Kulhydrat4,9 g12 g
Fedt2,5 g5,9 g



tirsdag den 1. oktober 2013

GlutenFri - Kerne Knækbrød

De her knækbrød er ualmindeligt lækre!! Fyldt med smag og lækkerhed.. Der er bestemt ingen der savner hvedemel og grovmelet her :-)


Sprødhed og med Knæk!

Og i går aftes blev der lavet kale chips.. Eller grønkåls chips :-) 2 forskellige slags, som også slår "almindelige" chips. De blev simpelthen sååå lækre. Opskriften kommer en af dagene.



Glutenfri Kerne Knækbrød
(1 bageplade fuld, ca. 35 stk.)

Ingredienser:
300 gr. blandede kerner (jeg brugte hhv. græskar, sesam, hørfrø og solsikke)
300 gr. glutenfrit mel (jeg brugte hhv. brun rismel, boghvedemel og amaranth)
1 tsk. bagepulver
2,5 tsk. Herbamare urtesalt
2 dl. vand
1,5 dl rapsolie


Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 200 C.

  1. Rør kerner, mel, bagepulver og salt godt sammen.
  2. Rør vand og olien i og få det "æltet" godt sammen. Dejen vil være en smule klistret.
  3. Beklæd en bageplade med bagepapir og fordej dejen herpå. Læg et stykke bagepapir over og rul nu dejen ud med en kagerulle. (Så bagepapir nederst, - så dej, så bagepapir) Dejen vil hylde en stor ovn plade, ud til kanten. Du kan evt. bruge 2 bageplader og bage over 2 omgange. 
  4. Rul dejen ud i ca. 0.5 cm. tykkelse. 
  5. Skær nu dejen i firkanter, i den ønskede størrelse.
  6. Bag i 15-18 minutter, indtil knækbrødet er lysebrunt og helt sprødt. (Tjek i midten, det må ikke være blødt, - hvis, så giv det et par minutter mere)
  7. Lad det køle ned og opbevar i en lufttæt beholder/dåse.


Næringsindhold

Pr. 100 gPr. stk (27 g)I alt
Energi430 kcal117 kcal4079 kcal
Protein11 g2,9 g100 g
Kulhydrat28 g7,6 g264 g
Fedt30 g8,1 g285 g
Beregnet på baggrund af opskriftens rå vægt på 948 g (angiv tilberedt vægt).



tirsdag den 24. september 2013

Italiensk inspirerede Mafia kager

I dag kommer et længe ventet indlæg.. Fra min side. Jeg havde denne kage i marts til kærestens nevø's nonfirmation.
Der var Mafia-tema og italiensk inspireret mad, så kagerne skulle selvfølgelig passe ind i det univers.

Det blev til 2 forskellige kager med forskelligt fyld, begge smurt op med svejtsisk chokolade marengssmørcreme. De blev betrukket med fondant blandet med marcipan og pyntet med fondant pistoler, en cigar, en blød hat, en slips og dollars.

Den ene kage består af 2 lækre og fyldige chokolade kage bunde, også kaldet "Devils food cake" med en tiramisu mousse imellem. Den anden kage består af 1 chokolade kage bund, 1 vanilje lys kage bund og citron mousse imellem.




 Mafia kager

Kage 1 med chokolade bunde og tiramisu mousse

Chokolade kage (3 stk. bunde)
(fra Martha Stewart)

Ingredienser:
500 gr. usaltet blødt smør
130 gr. kakao pulver
270 ml. varmt vand
270 ml. creme fraiche
500 gr. hvedemel
1,5 tsk. natron
3/4 tsk. salt
675 gr. sukker
6 æg
1,5 tsk. vanilje ekstrakt

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 150 C. varmluft

  1. Smør og beklæd 3 stk. 23 cm. sprinforme med bagepapir, smør igen og drys med kakaopulver. Stil til side.
  2. Rør kakao sammen med det varme vand (som har været oppe at koge) indtil det er en ensartet masse, pisk creme fraiche i. Lad det køle af.
  3. Rør mel sammen med bagepulver, natron og salt.
  4. I en skål, (standmixer brug paddel) pisk smør og sukker hvidt og luftigt på medium hastighed, ca. 4-5 min. Tilføj æg, en af gangen, medens du pisker. Skrab eventuelt siderne ned. Tilføj vanilje.
  5. Pisk på lav hastighed, tilføj først halvdelen af melet, så kakao-blandingen og afsluttende melet. Pisk indtil det er blandet godt sammen.
  6. Fordel dejen, ligeligt imellem de 3 forme. Du kan bruge håndklæde-metoden for at sikre at kagerne er lige efter bagning. *
  7.  Bag i ovnene i 45-50 minutter, indtil en tandstik el. lign. kommer ren ud. Er kagen ikke lige, læs længere nede.**
  8. Lad kagerne køle af på en rist i springformen, efter 15 minutter, kan du tage kagerne ud af formen og lade dem køle af på risten med toppen nedad. Brug altid en tallerken el. lign. hvis du skal vende kagerne, så de ikke knækker. 


* Håndklæde-metode. Klip et håndklæde i ca. 10 cm. bredde på den lange led. Så du ender ud med lange stykker håndklæde. Gør stykket vådt og vikl det rundt om din springform inden bagning.
Se billedet nedenfor.

**Hvis kagen, på trods af dette, ikke er i niveau efter bagning, kan man "trykke" den flad når den er varm og lige kommet ud af ovnen. Brug et rent viskestykke og pres ligeså blødt ned på kagen, der hvor den er ujævn, så den bliver jævn.


Tiramisu Mousse

Ingredienser:
240 ml. mascarpone
180 gr. sukker
60 ml.  varm brygget kaffe f.eks. nespresso
2 æggeblommer
240 ml. piskefløde
6 blade husblas

Fremgangsmåde:
  1. Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 minutter.
  2. Træk husblassen op af vandet, vræng vandet fra og læg husblassen i den varme bryggede kaffe. Rør rundt indtil den er opløst.
  3. Pisk mascarpone sammen med sukker, kaffe/husblas og æg.
  4. Pisk fløden stiv i en anden skål.
  5. Vend fløden i din mascarpone blanding. Lad moussen sætte sig i 5 minutter.
Moussen kan også serveres alene, som dessert, med lidt reven chokolade og 1 ladyfinger i hver. I så fald skal husblassen undlades.

Nu skal kage 1 samles.



Som på billederne.
  1. Læg choko-bunden på den overflade den skal serveres på, alternativt kan den ligges på en fast rund pap kage-underdel som kan købes til formålet.
  2. Spænd springformen rundt om kagen.
  3. Fyld din tiramisu mousse på, fordel den jævnt og glat den ud.
  4. Læg choko-bund på toppen. 
  5. Stil kagen køligt i minimum 2 timer.
Note! Bundende kan med fordel halveres, således at der er 4 bunde. Så får du 2 lag creme og 4 bunde.



Kage 2 med 1 chokolade bund, 1 lys bund og citronfromage


Vanilje lys kage bund
(inspiration fra bakingdom)
1 kage bund

Ingredienser:

2 æg
60 ml. mælk
1 tsk. vanilje ekstrakt
125 gr. hvedemel
175 gr. sukker
1 tsk. bagepulver
1/2 tsk. salt
112 gr. usaltet smør


Fremgangsmåde:

Varm ovnen på 150 C.

  1. Smør 1 23. cm sprinform, beklæd den med bagepapir, smør igen og drys med mel.
  2. Pisk æg sammen med mælk og vanilje ekstrakt.
  3. I en skål, rør mel, sukker, bagepulver og salt sammen. 
  4. Mens du pisker, tilføj smørret i tern, indtil at dejen bliver "sandet".
  5. Tilføj nu halvdelen af ægge blandingen, pisk ved middel hastighed, indtil dejen er luftig og godt blandet.
  6. Tilføj den sidste ægge blanding, pisk ved lav hastighed til dejen er jævn. Pisk så i 20 sek. ved høj hastighed.
  7. Hæld dejen i formen, bag i ovnene i ca. 40-45 minutter, du kan bruge håndklæde-metoden for at sikre at kagerne er lige efter bagning. *
  8. Bag i ovnene i 45-50 minutter, indtil en tandstik el. lign. kommer ren ud. Er kagen ikke lige, læs længere nede.**
  9. Lad kagen køle af på en rist i springform, efter 15 minutter, kan du tage kagen ud af formen og lade den køle af på risten med toppen nedad. Brug altid en tallerken el. lign. hvis du skal vende kagen, så den ikke knækker.

Citronfromage
(fra Karolines kogebog)

Ingredienser:

5 blade husblas
3 pasteuriserede æg
100 gr. sukker
1 tsk. fintrevet citronskal fra øko citron
1/2 dl. friskpresset citronsaft
4 pasteuriserede æggehvider


Fremgangsmåde:
  1. Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 minutter.
  2. Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps. 
  3. Træk husblassen op med det vand der hænger ved, smelt det over vandbad.
  4. Bland husblas med citronsaft og skal og rør den i æggesnapsen.
  5. Pisk hviderne til skum.
  6. Vend æggeviderne i æg og citronblandingen. 
  7. Lad citronmoussen sætte sig i ca. 5-10 minutter.


Nu skal kage 2 samles



Som på billederne.
  1. Læg den lyse bund på den overflade den skal serveres på, alternativt kan den ligges på en fast rund pap kage-underdel som kan købes til formålet.
  2. Spænd springformen rundt om kagen.
  3. Fyld din tiramisu mousse på, fordel den jævnt og glat den ud.
  4. Læg choko-bund på toppen. 
  5. Stil kagen køligt i minimum 2 timer.


Og så skal kagerne smøres op.

Svejtsisk Marengs Smørcreme
(fra Pyntekagen)

Ingredienser:
4 pasteuriserede æggehvider
250 gr. flormelis
1 knsp. salt
250 gr. blødt, usaltet smør

200 gr. smeltet, afkølet chokolade

Fremgangsmåde:
  1. Pisk æggehvider, sukker og salt sammen i en skål der står over vandbad. Pisk hele tiden og sørg for at vandet under i koger, men kun simrer, så æggehviderne ikke bliver for varme. 
  2. Når sukkeret er opløst, efter ca. 5-7 minutter, (test med en ske eller finger, der må ikke være flere sukker korn) Tages skålen af varmen.
  3. Pisk nu massen på middel-høj hastighed indtil du får en stiv marengs og skålen er kølig på ydersiden når du rører ved den. Det tager ca. 5 minutter.
  4. Hvis du bruger en køkkenmaskine, så skal du skiftes piskeriset ud med padlen. 
  5. Tilsæt smør i små tern, mens du pisker. Marengsen vil falde sammen og se skilt ud, men fortsæt bare med at piske, indtil smørret er indarbejdet og og du får en blød og jævn marengs creme.
  6. Tilsæt så den afkølede og smeltede chokolade, langsomt, (må ikke være for varm, så falder marengsen sammen, hvis det skulle ske, så stil marengsen på køl i 20 minutter og pisk igen) mens der piskes ved lav hastighed indtil cremen er blandet med chokoladen.


Nu skal kagen smøres op. Der er rigeligt med smørcreme, så pas på du ikke smører for meget på. Et tyndt lag som kun lige dækker er rigeligt. Se billedet nedenfor. 


Herefter kan kagen overtrækkes med fondant og pyntes med figurer. 



Jeg pyntede mine med: 
  • Dollars, hvor jeg malede på med grøn gele farve blandet med vand.
  • En cigar, som jeg rullede og brugte knust tørret hindbær som gløder.
  • Et slips, som jeg bandt som et almindeligt et.
  • Pistoler, hvor jeg fandt billeder på nettet og lavede en kopi heraf.
  • kugler, som blev lagt rundt om den ene kage i bunden.

Opskrift på fondant kan du finde her.

Du kan finde teknikker med hvordan du overtrækker med fondant på Sweet Wise Inc. youtube profil. Her er der flere udførlige videoer om at arbejde med fondant.