tirsdag den 20. december 2016

Juleboller

Fire dage til jul, jeg kan næsten ikke tro det. Jeg har haft næsen begravet i bøgerne og min bachelor i denne måned, så det er meget begrænset hvad jeg har nået at bage i år. Men, lidt er det da blevet til. Lavede for nogle uger siden de her lækre juleboller, - de er inspireret af min kløben og fødselsdagsboller. Ekstra lækre med lidt marcipan i midten :-) Perfekte til eftermiddagskaffen, eller til julehyggen om aftenen.



Juleboller
(15 stk.)

Ingredienser:
4 spsk. vand
50 g gær
1 spsk. honning
100 g smør
2 dl minimælk
550 g hvedemel
1/2 tsk. kardemomme
1/2 tsk. ingefær
1/4 tsk. allehånde
1/2 tsk. salt
50 g tørrede tranebær
50 g tørret frugt (figen, aprikos, pomerans)
evt. 20 g marcipan

Til pensling: 1 sammenpisket æg



Fremgangsmåde:


    Smelt smør i en lille gryde.


      Hæld mælk i en lille skål, tilføj det smeltede smør.


        Opløs gær i vand i en stor skål. Når mælk/smør er afkølet (fingervarmt), tilføjes det, sammen med honning. 


          I en anden skål, rør mel, salt og krydderier sammen.


            Rør melet i væsken. Tilsæt tranebær og tørret frugt. Ælt - hvis den er for våd tilsættes lidt mere mel. Dejen skal være blød, men må ikke klistre på fingrene. Æltes i 5-10 minutter. 


              Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted. Lad den hæve i 30 min - 1 time.


                Slå dejen op, form 15 boller og lig dem på en bageplade beklædt med bagepapir. 
                Du kan evt. ligge lidt marcipan i midten af hver bollen.

                Lad dem efterhæve tildækket i ca. 1 times tid. Tænd ovnen på 200 C.


                  Pensl bollerne med sammenpisket æg, drys eventuelt med kanelsukker.


                    Bag i ovnen i 12-15 minutter, til de bliver gyldne. Køles af på en rist.

                    Smager bedst nybagte, kan med fordel fryses ned. 
                    Når de kommer direkte fra frost, så bliver de ligeså lækre igen efter en tur på brødristeren.

                    søndag den 4. december 2016

                    Æbleglögg (u. alkohol)

                    1. advent stod den på tøse- og julehygge. Havde netop været i Flensborg på punsch tur, så jeg foretrak en børne-venlig udgave i søndags.

                    Tidligere har jeg lavet varm cider med tranebær, men ville gerne prøve noget andet.. Og bruge nogle af de mange æbler vi har opbevaret fra årets høst. Så, æbleglögg it is.
                    Jeg juicede selv æblerne på min juicer - jeg ved at der kan være noget spild, det bliver iltet osv. Men nu har vi en kompost, så det at skulle smide en del ud, var acceptabelt.. og til min store overraskelse blev æblesaften faktisk god. Vi har Ingrid Marie æbler, som i år er meget røde, som gav en flot rød saft.


                    Æbleglögg

                    (4 personer)
                    Ingredienser
                    1 liter æblemost, enten købt eller hjemmelavet
                    1 sød øko appelsin
                    1 stor håndfuld friske øko tranebær
                    2-3 nelliker
                    2 kanelstænger
                    evt. stjerneanis (hvis du kan li' lakrids) 

                    Fremgangsmåde
                    Skyl appelsin og tranebær, skær appelsinen i skiver
                    Hæld æblemost i en gryde, tilsæt appelsin og tranebær
                    Tilsæt nelliker og kanelstænger, og evt. stjerneanis (2-3 stk)
                    Varm drikken op ved medium varme, indtil tranebærrene begynder at briste
                    Smag evt. til med lidt honning
                    Server drikken rygende varm